熱愛烘焙的人絕對不能錯過的一本書!


《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》

烘焙經典+天然原味+手感烘焙=幸福的烘焙

每家廚房裡、每個烤箱邊都該有的一本「烘焙參考書」!

超過3,000張全彩圖片完全圖解,超精細步驟完全解說,絕對看得懂、學得會!

感謝讀者支持,2014年造成一陣金永模瘋狂旋風!

針對讀者意見,增修內容與打造全新包裝後,2015年再次隆重推出

《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》

之前錯失的讀者請千萬不要再抱憾!

「麵包界的CEO」、「天然酵母始祖」、世界級烘培大師──金永模,總結30餘年烘焙經驗,獨家傳承私房烘焙技巧!

台灣、中國、日本、韓國、美國……世界各國讀者的肯定,

超過3,000張全彩圖片完全圖解,超精細步驟完全解說。

國寶級「麵包師父的師父」,麵包界的CEO金永模,

繼《我的第一本手做健康麵包:新手也能完成的102種天然發酵麵包》、

《我的第一本創意糕點教科書:用98種創意糕點一次學全基本功》後,

再度獻給台灣烘焙界新手與老手的超級大禮。

在韓國,「金永模的麵包店」已經成為美味麵包的代名詞,

同時還有一個稱號是「上流社會指定麵包店」,

因為金永模堅持使用最天然的食材、最紮實的工法、做出最經得起考驗的麵包,

開業至今30年,每天不到打烊時間商品都一掃而空!

在這個速成的年代,基礎工法已經快要失傳,可以被稱為「金爺爺」的他,

希望透過這本書,可以把受人喜愛的烘培技法傳承下去。

本書特色

特色1──


總結30餘年烘焙經驗,獨家揭露烘焙私房技巧!「家用烤箱」就能完成!

─金永模大師於韓國一級戰區首爾開辦麵包店30餘年至今,店內的烘焙商品總是不到打烊時間就完售!

─為了將這30餘年成功的烘焙經驗與技巧在《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》中展露無遺,同時讓一般家庭也能毫無器材顧忌地發揮,金永模大師特別使用「家用烤箱」做出本書所有成品,證明「在家就能做出熱門麵包店的人氣商品」!

特色2──

從麵糰學起!一次學習麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派等所有烘焙類別,一個禮拜做一種,一本可以學三年半,超划算!

免揉麵糰做出的麵包隔天就硬、揉過的麵糰才經得起考驗!

口感來自於麵糰──想創造不同口感就得從麵糰下手,才能發展出各式各樣的麵包、蛋糕、餅乾……等等可口的糕點,《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》教你:

?7種口感麵糰→一般麵糰、牛角麵包麵糰、泡芙麵糰、蛋塔基底、派……

?75種經典麵包→牛角麵包、法式長麵包、紅酒麵包、裸麥發酵麵包……

?55種健康蛋糕→水果蛋糕捲、提拉米蘇、戚風蛋糕、地瓜蛋糕……

?71種手工餅乾、泡芙、蛋塔、派……

這麼豐富的內容,烘焙老師拿來當教材,200堂課都頂得住!

特色3──

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《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》是一本讓新手看得懂、讓老手深入學的經典名著,本書的字數高達15萬字,全彩圖片超過3,000張,不僅告訴你基本知識,也加入金永模大師的細節提醒,新手以這本入門的進步速度一定飛快,相信老手在看本書的時候也會拍腿大喊:「啊!原來是差在這裡!」

特色4──

獨創高質感防水書套,滿手麵粉也能安心翻閱《圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科書(增修版)》!

進廚房就勢必沾水、做麵包哪有不沾麵粉?這樣一本廚房必備經典也經得起水與麵粉的考驗!本書獨創高質感防水書套,讓你隨時可以在廚房安心參考、不用怕弄髒!



圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科【增修版】(附防水書套)是本非常有意思的飲食書﹐是這今年出來的新鮮貨,老實說我自己是還挺喜歡的啦



圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科【增修版】(附防水書套),購買也很便利,是本不錯的飲食,誠意推薦給大家看喔!

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好看的飲食圖解烘焙的原理:麵包、蛋糕、餅乾、泡芙、蛋塔及派的「手感烘培」教科【增修版】(附防水書套)全書的內容大意!



  • 譯者: 金麗娜
  • 出版社:不求人文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/03/04
  • 語言:繁體中文


總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

博客來博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

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名家論壇》陳敏鳳/國民黨選情不如預期 台北再創新低?

在民進黨中央執政成績不佳的情況下,國民黨2018年九合一選舉被認為一定大勝收場,雙北及中部地區都會有斬獲,不過,隨著選舉腳步接近,國民黨內鬨卻加劇,桃、竹內部整合無果,台北市更不如預期,原本國民黨樂觀認為今年得票率將以2014年得票為底部,往上加成,未料,目前情況恐再破連勝文紀錄,創下新低點。

民進黨執政二年來,總統滿意度一直持續維持在基本盤的三成左右,就連本來高人氣的賴清德,出任行政院長後,滿意度也跟著下跌,打破不了行政院長民調的魔咒,賴揆過去是民進黨的後備投手,如今民調也下跌,民進黨明後年的政治局勢走「慘」一個字。

這種情勢一度讓國民黨評估政黨輪替的時間不需要等八年,未來樂觀以待。但是,隨著黨產遭到凍結,一向靠錢運作選舉的國民黨系統,顯然水土不服,各地紛紛傳出黨部主委與候選人之間的矛盾。

例如桃園市長提名人陳學聖,就與黨部主委楊敏盛之間,意見有所不同,還傳出來楊敏盛就是想要換將的主力意見,並且與花蓮縣長傅崐萁關係密切,並不排斥傅到桃園市參選,地方人士甚至還傳出來,傅敢花錢擺門面,對地方議員也比較有利。而北北基方面,除了新北市侯友宜有市府的奧援之外,台北及基隆也傳出黨務系統嫌參選人募款能力不佳,沒有資源挹注選戰,才讓選情低迷。

有錢才會打選仗,才會打贏仗的想法,又何止地方黨務系統有這種傳統的舊思維?國民黨主席吳敦義在處理新竹縣的縣長提名人,不是就有所謂科技大老支持的影子嗎?如果地方黨部以此為理由要求黨中央「到處換將」,國民黨要如何勸說?因為黨中央不就是放火的人嗎?屆時會不會因此而火燒連環船,搞到國民黨內亂處處,那就算大環境有大好機會,國民黨也是白搭,2018年想要光復失土就如一場春秋大夢。

選舉之前,國民黨爆發這種無法團結的危機,證明吳敦義的黨中央在布局黨部主委之時,並沒有考量以新的理念和觀念來面對新時代,以及沒有黨產後國民黨的變局。

當然,國民黨在2018年若失利,那2020年也別想有可以搶回中央大權的機會,現在國民黨內部的情況比民進黨還糟,黨內明明已經沒有什麼資源,也明明是個破落戶了,卻仍能各自為政,無法整合,如果不改善這種情況,國民黨的前途可能比2016年總統大選時更為危急。

地方黨部能夠興風作浪,地方黨部固然有責,但身為黨中央欠缺領導及統合能力也是事實,如果任由局勢惡化,具有指標性的台北市長選舉,國民黨可能不只再吞敗仗而已,得票率可能比2014年更低。當時,國民黨都非常樂觀,認為連勝文因為人選問題,已是國民黨在台北市的最低潮,以丁守中的形象再怎樣都比連好,得票率一定是從連的40%起算,但從目前民調情況換算的得票率,丁都不到四成,只有三成多,會不會再創新低點真的很難說。

●作者:陳敏鳳/資深媒體人

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