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看完心情愉快, 正能量滿滿, 大推! 不需要特地跑到外面找。



  • 出版社:邦聯文化

    新功能介紹
  • 出版日期:2008/01/08
  • 語言:繁體中文


總而言之,它的評價很高,總會覺得彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

看完有一種說不出的感動,剛出版的時候我就已經在看了

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★三牲巧手變新菜 ★餐桌上再也不會有剩菜啦!

拜拜是中國人傳統習俗之一,逢年過節一定得準備三牲;最麻煩的是,拜完後還得想盡辦法消完這些帶有福氣的食材。而牲禮都是整隻、又已經熟了,料理上能做的變化不多,常是用固定-----白斬雞、胡椒魚、蒜泥白肉等吃法,頂多是把雞肉再炒過,魚用來紅燒,讓人一看到頓時失去胃口,再加上現代家庭多半是人口簡單,要消掉這些食材,需要花費一番功夫,使得面對牲禮大傷腦筋,卻又限於習俗不得不準備。

本書為了解決婆婆媽媽們長期以來的煩惱,特請黃琮議主廚以個人擅長的無國界料理,針對「燙雞」、「烤鴨」、「炸魚」(包含魷魚)、「豬肉」(五花肉、臘肉、香腸)、「素三牲」等5大類牲禮為主角,結合兩者的特色,設計出70道美味佳餚,像是「創意嘉義雞肉飯」、「三杯鴨架」、「沙茶酥魚火鍋」、「刺蔥銀燒魚肚塊」、「腐皮燒肉起士卷」及「煙燻滷素雞」等,而且絕大部分菜色作法簡單,不需太費功夫,包準一端上桌好評不斷,馬上把菜吃光光!

只要花小小的心思,馬上變成全新風味的菜色,讓原本一看到就怕的菜,經大廚的巧手改造下,馬上變身為搶手的美食!

本書特色

★第一本教讀者利用家家戶戶拜拜一定會用到三牲做主要食材,變化出新菜色的食譜書,改變以往固定「白斬雞」、「胡椒魚」及「蒜泥白肉」等吃法,讓三牲變成新菜色,保證一端上桌,馬上吃光光!

★三牲結合時下最熱門的無國界料理,做出中式、西式及南洋風味,可以滿足家中每一個的口味!

作者簡介

黃琮議

★現任:台北餐飲協會會長、九牛餐飲集團廚藝顧問

★證書&得獎

澳洲麗晶學院主廚證書、台灣中餐乙丙級廚師證照、中國特三級廚師

2003年全國中西百家名廚技藝大賽季軍、2004年中國烹飪大師金牌、2005年客家美食大賽銅鼎、2005年台北中華美食世界廚藝邀請賽銀鼎

★經歷:台東鹿鳴溫泉酒店行政總主廚、六福皇宮宴會廳副主廚、亞太溫泉會館行政主廚

★著作:開店通---中菜小館

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